Friulano, malvasia istriana e ribolla gialla: approfondimento con i vini bianchi del Friuli-Venezia Giulia

Friulano, malvasia istriana e ribolla gialla (vinificata tradizionalmente e macerata sulle bucce): sono i tre protagonisti della tappa che i Degustatori lombardi hanno affrontato attraverso alcuni areali di elezione della vitivinicoltura friulana. Collio, Friuli Colli Orientali e Friuli Isonzo, zone collinari adiacenti che si snodano al confine con la Slovenia fino a Gorizia, un territorio estremamente vocato alla vitivinicoltura grazie alle sue uniche condizioni pedoclimatiche con risultati di altissima qualità.

Abbiamo iniziato la degustazione con il friulano. In tutti i campioni degustati le caratteristiche maggiormente in evidenza sono state la spiccata mineralità e la nota di mandorla amara tipica del vitigno, intatta grazie alla vinificazione e maturazione in acciaio. Da evidenziare anche il perfetto equilibrio tra sapidità e una piacevole morbidezza. Nel primo e nel secondo campione spiccavano anche sensazioni di frutta a polpa gialla e tropicale, mentre nel terzo e nel quarto campione erano maggiormente in evidenza note di erbe aromatiche.

La malvasia istriana è stata, invece, protagonista della seconda batteria. Tutti i campioni ci hanno offerto un quadro preciso delle caratteristiche varietali di questo vitigno con piacevoli sentori fruttati di pesca, albicocca, susina e di erbe aromatiche con sentori di salvia, maggiormente spiccate nel primo e nel terzo campione. Tutti i vini hanno mostrato una piacevole eleganza, persistenza e ottimo equilibrio tra morbidezza e sapidità. Da evidenziare le particolari note eteree ed evolute presenti nel primo e nel quarto vino. 

Infine la ribolla gialla, prima nella versione tradizionale e poi in quella ottenuta da macerazione sulle bucce.

Il filo conduttore dei campioni ottenuti con vinificazione tradizionale sono state le delicate note di fiori gialli, agrumi e erbe aromatiche fresche supportate dalla sapidità che ben si equilibra con le morbidezze. Queste caratteristiche sono più marcate nel quarto campione dove è presente una maggiore articolazione delle sensazioni gusto-olfattive innestate su una trama di sottile freschezza agrumata e sapidità.

Con la batteria di vini di ribolla gialla macerata abbiamo affrontato dei veri e propri outsider della produzione vitivinicola italiana. Non parliamo di una nuova frontiera, ma di una continuità con un passato antico e nobile diffuso nel Collio sin da XVIII secolo. Le lunghe macerazioni hanno prodotto nei campioni degustati vini dai colori dorati, ambrati o dagli spendidi bagliori aranciati con bouquet complessi ed eterei, una notevole struttura, un ottimo equilibrio tra morbidezza, freschezza e sapidità e una lunga persistenza. Il corredo olfattivo di tutti questi vini è ampio e spazia dalle note di miele, spezie e cera del primo campione alle note di miele di castagno, mela cotogna, fico secco, mandorla e noce del secondo campione che ci ha chiaramente ricordato un calvados. Abbiamo trovato note di frutta secca anche nel terzo campione che ci ha sorpreso con particolari profumi di zafferano e sfumature iodate. A chiudere la batteria e la giornata di degustazione l’eleganza e la complessità del finissimo bouquet olfattivo del quarto campione caratterizzato in particolare da  profumi di confettura di susine e note di miele alternati a note finemente eteree di lacca e richiami balsamici.