I quattro Tramin

Ah, il Gewürztraminer! Il bianco che ha convertito al vino molti di noi, che tuttora fa proseliti tra i neofiti, l’aromatico di cui tutti ci siamo innamorati, è diventato oggi, nell’epoca dei vini sottili e verticali, una specie di paria, guardato a vista, per non dire in tralice, perché “è troppo aromatico, è troppo alcolico, è troppo morbido”: siamo perfino restii a concedergli il privilegio del guilty pleasure. Eppure, è un vino di forte caratterizzazione, identitario e riconoscibile, esige terroir elettivi (non è il classico internazionale che cresce bene ovunque lo metti), ha una vocazione eclettica (produce bianchi secchi, vendemmie tardive, passiti). 

Le versioni della cantina Tramin, tutte Doc Alto Adige o Südtirol Gewürztraminer, ne sono da tempo testimonianza, prova e quintessenza. Le firma dal 1995 Willi Stürz, Kellermeister che unisce preparazione tecnica, sensibilità interpretativa, rigore professionale. È nato a Tramin (Termeno), nella Bassa Atesina, la roccaforte del Gewürztraminer: non poteva che avere questo vino nella testa e nel sangue.

Vinificato in acciaio, il Selida 2023 (“piccolo maso”, “piccola realtà agricola” nella lingua locale) proviene dai terreni calcarei, con argille e ghiaie, dei vigneti più ripidi tra quelli compresi dai 300 ai 500 metri di quota, ha un olfatto stuzzicante di rosa e frutta esotica, una bocca polposa, ricca, felpata, spiccatamente varietale, di bella souplesse aromatica, con alcoli e glicerine perfettamente integrati: non è semplicemente un second vin aziendale, ma una versione che gioca sulla leggerezza senza rinunciare al carattere. 

Il più celebre Nussbaumer, in produzione dal 1990, nasce invece dai terreni calcareo-argillosi con presenza di ghiaia in superficie e porfido in profondità nel cuore del cru Söll. Vendemmiato a fine ottobre, il 2022 è uscito dopo 14 mesi tra maturazione in acciaio (fino ad agosto) e affinamento (in bottiglia). Ha colore identico al Selida (paglierino intenso e brillante), un carattere varietale spiccato (rosa, peonie, litchi, ananas), un sorso pieno e polposo, felpato e sciolto, profondo e modulato, con un finale assai persistente di petalo di rosa, frutta esotica e pepe bianco. Invecchia magnificamente.

Il Roen 2023 (nome della catena montuosa che protegge i vigneti dei versanti orientali sopra Termeno, da cui arrivano le uve) è una vendemmia tardiva: dopo il taglio del tralcio, i grappoli sono stati raccolti tra la fine di novembre e l’inizio di dicembre con fermentazione/maturazione del vino in barrique. Ha 225 grammi di zucchero residuo “sciolti” perfettamente in 6,7 g/l di acidità. Colore intenso e brillante, sentori profondi di frutta esotica (ananas, mango, papaia, frutto della passione), bocca densa, succosa: invitante nettare di frutta tropicale, equilibrio interno di cristallino nitore, allungo sinfonico, mozartiano, di grande lignaggio e souplesse. Stavo per scrivere “una delle migliori versioni degli ultimi anni” (è luminosa, vellutata, irresistibile) ma il Roen genera spesso questa impressione.

Il più famoso Terminum è il capolavoro della casa. È una vendemmia tardiva botritizzata che nasce in una conca al riparo dall’Ora del Garda, ideale per la formazione della muffa nobile. Nel 2022 le uve sono state raccolte a fine novembre e il vino ha fermentato dai 7 ai 9 mesi in barrique, dove poi completa la maturazione. Colore dorato maturo e brillante, olfatto che sprigiona sentori di muffa nobile, di camomilla, di zafferano, mentre il frutto esotico contorna e corona il tutto. Il sorso è cremoso-denso-viscoso, ha intensità e purezza di botrite con note di papaia, mango e pera. Che concentrazione e che contrasto! Scia finale di zafferano.

I Gewürztraminer di Tramin sono in realtà cinque, ma la nuova annata (2017) della Spätlese Epokale, nata nel 2009 e già vino di culto, uscirà in ottobre. Ne riparleremo.